Ti hanno detto "aspetta che raddoppi e poi forma le palline"? Beh, preparati a scoprire che c'è molto di più da sapere sulla puntata di un impasto. Ogni tipo di pizza richiede una crescita specifica, e se usi preimpasti come biga o poolish, le regole cambiano completamente. In questa guida tecnica (ma senza paroloni) ti spiego esattamente di quanto far crescere il tuo impasto a seconda del prodotto che vuoi ottenere.

Sai che i pizzaioli hanno un santo tutto loro? Un monaco eremita che rubò il fuoco all'inferno con l'aiuto di un maialino. Questa è la storia del perché il 17 gennaio celebriamo la Giornata del Pizzaiuolo Napoletano. Preparati, perché è un mix tra sacro e profano e tantissima tradizione!

La tua teglia si è deformata in forno? Non è un difetto, è pura fisica e oggi ti spiego perché succede, quando diventa un problema e soprattutto come evitarlo con tre trucchi semplicissimi.

Hai sempre pensato che il lievito di birra morisse a 60°C durante la cottura? Preparati a rivedere tutto quello che sapevi. Questa è una rivoluzione per panificatori professionisti e appassionati!

Non esiste un alimento singolo che faccia ingrassare (o dimagrire), tanto meno un macro nutriente. Al nostro corpo serve tutto: carboidrati, proteine, grassi, zuccheri, fibre, vitamine... ecc. ecc. L’importante è assumerli cercando di rispettare un certo equilibrio tra loro senza superare il proprio fabbisogno calorico settimanale.

L’aggettivo nasce dalla pubblicità di un famoso cioccolatino del marchio Lindt pubblicata alla fine degli anni ‘90 che citava: “...irresistibile scioglievolezza creata per te dai Maîtres Chocolatiers Lindt”