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Tecniche e curiosità

Tecniche e curiosità

 21 Settembre 2023

Gli strumenti essenziali (ed economici) per fare la pizza a casa

Scopri i 5 strumenti indispensabili per la panificazione casalinga: tarocchi, caraffe, contenitori e molti altri! Ruba i miei consigli per lavorare ordinatamente e ottenere i migliori risultati!
 6 Settembre 2023

Come misurare la lievitazione senza errori

In questo articolo scoprirai come gestire i tempi di lievitazione del tuo impasto per ottenere risultati perfetti anche a casa. Impara a valutare visivamente la crescita dell'impasto utilizzando contenitori corretti e soluzioni semplici ma efficaci che si adattano ad ogni condizione.
 15 Ottobre 2022

Wikipizza: Il dizionario della pizza

In questo mini dizionario non sono presenti tutti i termini esistenti nel mondo della panificazione e della pizza ma quelli che ti portano in modo concreto e diretto alla comprensione di manuali, articoli e ricette.
 17 Giugno 2022

Come conservare la farina – i 5 trucchi

Hai un sacco di dubbi su come conservare al meglio la tua farina? Prima di fare qualsiasi cosa leggi i nostri consigli!
 5 Marzo 2022

La bruciatura perfetta delle teglie in ferro blu

Vuoi sapere come trattare le tue teglie in ferro blu prima di poterle utilizzate? Leggi attentamente l'articolo e guarda il nostro video!
 7 Febbraio 2022

Condimenti per pizza: le 5 farciture migliori

Dolcezza, sapidità, acidità, piccantezza e consistenza sono tutti elementi che posso trasformare un semplice condimento un un'esperienza indimenticabile.
 20 Gennaio 2022

Autolisi e pizza: a cosa serve e come si prepara

Semplice, veloce da realizzare e quasi indispensabile quando si utilizzano farine "artigianali". È la tecnica dell'autolisi!
 1 Dicembre 2021

Come scegliere la teglia per la pizza

Le teglie in ferro blu sono davvero le migliori? Ma migliori per cosa? Perchè esistono teglie realizzate anche in altri materiali?
 27 Ottobre 2021

Conservare la pizza e rigenerala senza errori

Una base precotta e congelata può essere migliore di una pizza appena sfornata? Scopriamolo insieme.
 7 Ottobre 2021

Forza della farina: scopriamo cos’è

Le farine non sono tutte uguali. Ogni farina va usata per il lavoro per cui è stata realizzata e oggi vediamo come riconoscerne le caratteristiche!

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