Malto diastasico in sciroppo per pizza, pane e lievitati

L’estratto di malto d’orzo diastasico in sciroppo con potere diastasico pari a 12.000 unità Pollak è utilizzato nella panificazione professionale per favorire la lievitazione e accentuare la reazione di Maillard, la reazione chimica che dona alla crosta quel colore dorato e quella fragranza caratteristica.

Si inserisce nell’impasto in un rapporto dell’1-3% sul peso della farina (10-30g per ogni kg di farina). Il pratico contenitore in plastica morbida con tappo squeezer salvagoccia garantisce un dosaggio preciso e una protezione totale da contaminazioni, rendendo questo prodotto ideale sia per uso professionale che domestico.