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La Primitiva tipo 2 decorticata a pietra nel formato da 1Kg. Farina di grano tenero tipo 2 per pizze fragranti dal sapore caratteristico, pizza in teglia e pizza tonda. Fermentazioni fino a 24 ore.
€2,90
Disponibile
Pagamenti sicuri al 100%
La Primitiva tipo 2 è una farina di grano tenero tipo 2 decorticata a pietra che garantisce ottimi sviluppi nonostante l’abbondante presenza di parti cruscali. La forza media e il buon assorbimento permettono ottima flessibilità sia in impasti per pizza tonda che per pane rustico.
Come tutta la linea Primitiva, la tipo 2 è in grado di farti riscoprire il gusto e il profumo delle migliori selezioni di grani pregiati. Per la pizza in teglia si consiglia di abbinarla a una farina di forza come la Manitoba in una percentuale del 20-30%, per garantire la struttura necessaria a reggere idratazioni elevate e fermentazioni prolungate.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero tipo 2
SCHEDA TECNICA
✅ W: 300
✅ P/L: 0,55
✅ Assorbimento: 59%
✅ Stabilità: 12′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 14,4 g
✅ Zuccheri: 1,43 g
✅ Fibre: 6,3 g
✅ Ceneri: 0,80/0,95%
✅ Energia: 345 Kcal
✅ Idratazione Max >70%
✅ Fermentazione Max 24 ore
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La tipo 2 contiene una percentuale maggiore di crusca e germe del grano rispetto alla tipo 1, con un contenuto di ceneri tra 0,80% e 0,95%. Il risultato è un impasto con più fibra, più profumo e un sapore ancora più caratteristico e rustico.
È ideale per pizza tonda e pane rustico. Per la pizza in teglia si consiglia di abbinarla a una farina di forza come la Manitoba in una percentuale del 20-30%, per reggere idratazioni elevate e fermentazioni fino a 24 ore.
Sì. La decorticazione a pietra preserva le proprietà organolettiche del grano, restituendo all'impasto profumi e sapori che le farine raffinate non possono offrire.
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