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La Primitiva Integrale è la farina integrale decorticata a pietra, estremamente elastica e lavorabile. Ideale per pizza, pane e focacce dal gusto rustico e naturale, con un’idratazione fino al 70% e fermentazioni fino a 24 ore.
€2,90
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La Primitiva Integrale è una farina di grano tenero integrale decorticata a pietra, estremamente innovativa rispetto alle farine integrali tradizionali. Molto diversa da altre farine integrali, è estremamente elastica e facilmente lavorabile grazie all’ottimo assorbimento, caratteristiche rare in una farina integrale tradizionale.
Come tutta la linea Primitiva, è in grado di farti riscoprire il gusto e il profumo delle migliori selezioni di grani. È particolarmente indicata per impasti per pizza, pane e focacce dal gusto rustico e naturale. Per la pizza in teglia si consiglia di abbinarla a una farina di forza come la Manitoba in una percentuale del 20-30%, per garantire la struttura necessaria a reggere idratazioni elevate.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero integrale
SCHEDA TECNICA
✅ Proteine: 14,4 g
✅ Zuccheri: 2,06 g
✅ Fibre: 8,9 g
✅ Ceneri: 1,30/1,70%
✅ Energia: 336 Kcal
✅ Idratazione Max >70%
✅ Fermentazione Max 24 ore
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A differenza delle farine integrali tradizionali spesso dure e difficili da lavorare, la Primitiva Integrale è estremamente elastica e facilmente lavorabile grazie all'ottimo assorbimento e al processo di decorticazione a pietra che preserva le proprietà del grano.
Per la pizza in teglia si consiglia di abbinarla a una farina di forza come la Manitoba in una percentuale del 20-30%, per reggere idratazioni elevate e fermentazioni prolungate. Da sola è ottima per pizza tonda e focacce.
Sì. La decorticazione a pietra preserva le proprietà organolettiche del grano integrale, restituendo all'impasto profumi, sapori e fibre che le farine integrali industriali non possono offrire.
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