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La Verde è una farina macinata a pietra lavica naturale di Tipo 1 di media forza studiato per la realizzazione di pane, pizza e focaccia.
Questo speciale mix di grani è particolarmente indicato per impasti diretti, idratazione fino al 75% e tempi di lievitazione non superiori alle 24 ore.
La Verde ha un ottimo rapporto tra elasticità ed estensibilità rendendo particolarmente semplici le fasi di impastamento anche a mano.
SCHEDA TECNICA
✅ W: 270
✅ P/L: 0,5/0,7
✅ Ceneri: 0,80%
✅ Assorbimento: 61%
✅ Stabilità: 10′
✅ Falling number (Hagberg): > 300″
✅ Valore energetico: 345Kal
✅ Zuccheri: 1,8g
✅ Fibre: 6,8g
✅ Proteine: 13g
CONSIGLI
✅ Idratazione consigliata 75%
✅ Lievitazione Max 24 ore
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