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Pizza La Rossa Farina di grano tenero Tipo 1 W320 5Kg Viva

La Rossa farina di grano tenero per pizza tipo 1 W320 5Kg

15,90

In arrivo

La Rossa è una farina macinata a pietra lavica naturale di Tipo 1 per pizza ottenuta dalla molitura di un particolare bland di frumenti con aggiunta di segale.

 

È studiata per la panificazione e la realizzazione di prodotti da forno come pizze e focacce, da utilizzare in purezza o con farine più deboli.

 

Questo speciale mix di grani è particolarmente indicato per impasti diretti, indiretti con idratazione anche superiore all’80% e tempi di lievitazione fino a 48 ore.

 

Questa farina macinata a pietra per pizza ha un ottimo rapporto tra elasticità ed estensibilità rendendo molto semplici le fasi di impastamento anche a mano.

Ideale per:

Alcune informazioni in più

SCHEDA TECNICA

 

✅ W: 320
✅ P/L: 0,4/0,5
✅ Ceneri: 0,80%
✅ Assorbimento: 65%
✅ Stabilità: 15′
✅ Falling number (Hagberg): > 300″
✅ Valore energetico: 342Kal
✅ Zuccheri: 1,8g
✅ Fibre: 6,8g
✅ Proteine: 14g

 

CONSIGLI

 

✅ Idratazione consigliata 80%
✅ Lievitazione Max 48 ore

✅ Conservare a temperatura ambiente e in luogo fresco e asciutto
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