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Farina tipo 00 per grandi lievitati realizzata secondo le indicazioni del grande maestro pasticcere Andrea Tortora. W 390/420, ideale per panettone, colomba, pandoro e rinfresco del lievito madre.
€2,90
Disponibile
Pagamenti sicuri al 100%
La Farina per Panettone Selezione Andrea Tortora è una farina di grano tenero tipo 00 realizzata secondo le indicazioni del grande maestro pasticcere Andrea Tortora. I veri appassionati dei grandi lievitati potranno rinfrescare il lievito madre e preparare impasti per panettoni, colombe e pandori in totale sicurezza.
Con un valore di forza W tra 390 e 420 e una stabilità di 17 minuti, è in grado di sostenere impasti complessi ad alto contenuto di burro, uova e zucchero senza cedere durante le lunghe fermentazioni.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero tipo 00
SCHEDA TECNICA
✅ W: 390/420
✅ P/L: 0,55/0,60
✅ Assorbimento: 59,5%
✅ Stabilità: 17′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 15 g
✅ Fibre: 1,8 g
✅ Ceneri: 0,55%
✅ Energia: 345 Kcal
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Hai domande?
I grandi lievitati come panettoni e colombe contengono elevate quantità di burro, uova e zucchero che mettono a dura prova la maglia glutinica. Una farina tecnica garantisce la forza necessaria per sostenere impasti ricchi durante fermentazioni impegnative.
Sì, è il prodotto ideale per il rinfresco del lievito madre grazie alla sua stabilità che supporta cicli ripetuti di rinfresco.
Sì. Le caratteristiche tecniche la rendono perfetta per tutti i grandi lievitati da ricorrenza: panettone, colomba pasquale e pandoro.
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