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La farina Panettone è la tipo 00 professionale per grandi lievitati: panettone, colomba e pandoro. Con W 410 e 16g di proteine garantisce risultati impeccabili anche nel rinfresco del lievito madre.
€26,90
Solo 1 pezzi disponibili
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La farina Panettone è la tipo 00 professionale della linea pasticceria pensata specificamente per i grandi lievitati. Con una forza W 410 e un contenuto proteico di 16g, è in grado di sostenere impasti complessi ad alto contenuto di burro, uova e zucchero senza cedere durante le lunghe fermentazioni.
È il prodotto ideale per chi vuole preparare panettoni, colombe e pandori anche a casa con risultati professionali. Perfetta anche per il rinfresco del lievito madre, garantisce una maglia glutinica stabile che sopporta fermentazioni prolungate tipiche dei grandi lievitati da ricorrenza.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero tipo 00
SCHEDA TECNICA
✅ W: 410
✅ P/L: 0,55
✅ Assorbimento: 61%
✅ Stabilità: 20′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 16 g
✅ Fibre: 1,8 g
✅ Ceneri: 0,55%
✅ Energia: 345 Kcal
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Hai domande?
I grandi lievitati come panettoni e colombe contengono elevate quantità di burro, uova e zucchero che mettono a dura prova la maglia glutinica. Una farina tecnica garantisce la forza necessaria per sostenere impasti ricchi durante fermentazioni impegnative.
Sì, è il prodotto ideale per il rinfresco del lievito madre grazie alla sua stabilità che supporta cicli ripetuti di rinfresco.
Sì. Le caratteristiche tecniche la rendono perfetta per tutti i grandi lievitati da ricorrenza: panettone, colomba pasquale e pandoro.
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