Manuale Back to Pizza Roma: la guida completa per pizza in teglia e pala romana

Scopri tutti i segreti della pizza romana con il manuale Back to Pizza Roma, la guida definitiva per preparare autentiche pizze in teglia e alla pala direttamente nella tua cucina. 56 pagine illustrate e 4 video-tutorial ti accompagnano dall’impasto alla cottura, con un approccio scientifico che spiega il perché di ogni passaggio.

Tecniche di impasto professionali

Il manuale copre tre metodi di lavorazione: impasto a mano con le tecniche tradizionali della pizzeria romana, impasto con planetaria ottimizzato per l’uso domestico, e impasto con impastatrici professionali per chi vuole risultati da pizzaiolo. Ogni ricetta include percentuali precise per impasti diretti e indiretti, con tempi di fermentazione dettagliati per ogni tipo di preparazione.

Ricette autentiche e cottura perfetta

Imparerai la ricetta originale della pizza in teglia romana con tutti i suoi segreti, le tecniche per l’impasto e la stesura perfetta della pizza alla pala, e gli abbinamenti tradizionali dei condimenti romani. Il manuale insegna a cuocere perfettamente sia nel forno di casa, con temperature e tecniche per risultati professionali, sia nel forno elettrico professionale, con adattamenti e trucchi specifici.

Contenuti esclusivi e troubleshooting

4 video-tutorial mostrano dimostrazioni pratiche passo dopo passo: tecniche di stesura della pizza in teglia, i segreti della pala romana nei dettagli e gli errori comuni da evitare. Una sezione dedicata al troubleshooting fornisce soluzioni ai problemi più frequenti. Il manuale Back to Pizza Roma fa parte della stessa collana del Manuale Back to Pizza Genova e si abbina perfettamente alla farina Ian Spampatti tipo 0 W390, ideale per pizza in teglia e pala romana.

Il manuale è disponibile solo in lingua italiana.