Manuale Back to Pizza Milano: la guida completa per la pizza al trancio milanese

Scopri i segreti della pizza al trancio milanese con il manuale Back to Pizza Milano, l’unica guida completa per preparare l’autentica pizza milanese direttamente a casa tua. La pizza al trancio di Milano ha caratteristiche uniche che la distinguono da tutte le altre: impasto soffice, bordi alti, condimenti generosi e quella consistenza inconfondibile che solo i maestri pizzaioli lombardi sanno ottenere.

Ricette autentiche e testate

Il manuale Back to Pizza Milano include la ricetta dell’impasto trancio milanese con percentuali precise e timing dettagliato, oltre a varianti di preparazione in giornata o con fermentazione in 24 ore. Le tecniche professionali sono spiegate passo-passo: preparazione dell’impasto a mano, con planetaria e con impastatrice, gestione della fermentazione con tempi e temperature ideali, stesura in teglia per ottenere spessore e bordi perfetti, e cottura ottimale con temperature e tempi per ogni tipo di forno.

I segreti dei pizzaioli milanesi

Il manuale rivela i trucchi che fanno davvero la differenza: l’idratazione dell’impasto come segreto della sofficità, come adattare le temperature alle stagioni, quali farine scegliere e il timing perfetto per infornare e ottenere risultati eccezionali. Il manuale Back to Pizza Milano ti insegna a cuocere perfettamente sia nel forno di casa, con temperature e tecniche per risultati professionali, sia nel forno elettrico professionale, con adattamenti e trucchi specifici.

Contenuti e abbinamenti

40 pagine illustrate con guide fotografiche per un apprendimento visivo immediato, adatte a tutti i livelli dal principiante all’esperto. Il manuale fa parte della stessa collana del Manuale Back to Pizza Roma.

Il manuale è disponibile solo in lingua italiana.