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La Primitiva tipo 1 è la farina di grano tenero decorticata a pietra per pizza e pane dal sapore caratteristico. Estremamente elastica e lavorabile, ideale per pizza in teglia, pizza tonda e pane con fermentazioni fino a 24 ore.
€26,90
Solo 1 pezzi disponibili
Pagamenti sicuri al 100%
La Primitiva tipo 1 è una farina di grano tenero tipo 1 che garantisce agli impasti ottimi sviluppi e profumi caratteristici. La forza di livello medio-alto e il buon assorbimento permettono un’ottima flessibilità nella realizzazione sia di pizza in teglia che pizza tonda.
Come tutta la linea Primitiva, la tipo 1 è in grado di farti riscoprire il gusto e il profumo delle migliori selezioni di grani pregiati macinati a pietra. Perfetta per chi cerca una farina con più carattere, maggiore digeribilità e un’alveolatura aperta e irregolare tipica dei grandi impasti artigianali.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero tipo 1
SCHEDA TECNICA
✅ W: MAX 300
✅ P/L: 0,55
✅ Assorbimento: 59%
✅ Stabilità: 12′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 12,7 g
✅ Fibre: 3,7 g
✅ Ceneri: 0,65/80%
✅ Energia: 345 Kcal
✅ Idratazione Max >70%
✅ Fermentazione Max 24 ore
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La tipo 1 conserva una parte della crusca del grano, regalando all'impasto più profumo e sapore. L'alveolatura risulta comunque aperta quasi come le farine raffinate.
È ideale per pizza in teglia, pizza tonda e pane. È adatta a impasti diretti o come rinfresco di preferenti come biga e poolish.
Supporta fermentazioni fino a 24 ore. La finestra ottimale è tra le 12 e le 20 ore, con risultati eccellenti sia a temperatura ambiente che in frigorifero.
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