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La farina Sfoglia è la tipo 00 professionale per pasticceria ideale per croissant, pasta sfoglia, cannoli, sfogliatelle e millefoglie. Alta estensibilità e ottima tenuta in laminazione per risultati impeccabili.
€22,90
Disponibile
Pagamenti sicuri al 100%
La Sfoglia è la farina tipo 00 professionale della linea pasticceria pensata per tutte le preparazioni che richiedono laminazione. L’estensibilità dell’impasto garantisce una pasta sfoglia eccellente, facilmente laminabile e in grado di sopportare lunghe lavorazioni senza strapparsi.
È il prodotto ideale per croissant, pasta sfoglia, cannoli, sfogliatelle e millefoglie. Grazie al suo equilibrato rapporto P/L e alla buona stabilità, assicura risultati costanti e professionali anche nelle preparazioni più tecniche della pasticceria laminata.
INGREDIENTI PRINCIPALI
Farina di grano tenero tipo 00
SCHEDA TECNICA
✅ W: 300/320
✅ P/L: 0,48/0,50
✅ Assorbimento: 55%
✅ Stabilità: 11′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 13,5 g
✅ Fibre: 2,1 g
✅ Ceneri: 0,55%
✅ Energia: 349 Kcal
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Il prezzo originale era: €22,40.€19,90Il prezzo attuale è: €19,90.
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La pasta sfoglia richiede una farina con buona estensibilità e bassa tenacità per permettere la laminazione ripetuta senza che l'impasto si ritiri o si strappi. Il rapporto P/L 0,48/0,50 della Sfoglia è calibrato esattamente per questo.
Sì, è la farina ideale per croissant e viennoiserie in generale. Garantisce una pasta burro facilmente lavorabile, con una sfogliatura regolare e una croccantezza ottimale dopo la cottura.
Sì. È perfetta per cannoli, ventagli, millefoglie e qualsiasi preparazione che richieda una pasta estensibile e stabile durante la laminazione.
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