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Viola pizzeria farina professionale tipo 00 W340 da 10Kg

Farina professionale Viola pizzeria tipo 00 W340 da 10Kg

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La Viola è una farina professionale di grano tenero tipo 00 per pizza ideale per maturazioni tra le 18 e le 48 ore.

 

È in grado di sopportare alte idratazioni ed è adatta per preparare impasti diretti e pre-impasti di ogni tipo come biga e poolish.

 

E’ la farina professionale ideale per la realizzazione sia della pizza della pizza Napoletana che della pizza in teglia e pala romana.

Alcune informazioni in più

SCHEDA TECNICA

 

✅ W: 330 – 350
✅ P/L: 0,45 – 0,55
✅ Assorbimento: 56%
✅ Stabilità: 15′
✅ Fall.Num: >300″
✅ Proteine: 13 g
✅ Fibre: 2 g
✅ Ceneri: 0,55%
✅ Energia: 343 Kcal

 

CONSIGLI

 

✅ Idratazione Max >80%
✅ Lievitazione Max 48 ore

✅ Conservare a temperatura ambiente e in luogo fresco e asciutto
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