La videoricetta della pizza al trancio
Impastamento
- Versa 450 g di farina Manitoba in una ciotola, spezzetta 7 g di lievito di birra fresc e aggiungi 200 g di acqua fredda da frigorifero.
- Miscela aiutandoti con un cucchiaio, quindi metti 12 g di sale e i restanti 50g di acqua
- Impasta sul banco
Prima lievitazione
- Chiudi tutto in un contenitore oliato fino al raddoppio dell’impasto.
Stesura
- Rovescia il panetto lievitato sulla spianatoia, stendi con i polpastrelli cercando di ricopiare la forma rettangolare della teglia e sistema l’impasto al suo interno senza fretta.
- Condisci la superficie con dell’ottima passata di pomodoro ben stesa fino ai bordi.
Seconda lievitazione
- Lascia lievitare nuovamente per circa 3 ore fino al raddoppio.
Cottura
- Condisci con olio extravergine ed origano quindi inforna a 240° per 15 minuti
- Togli dal forno ed aggiungi la mozzarella più asciutta che riesci a trovare
- Rimetti a cuocere per altri 3 minuti.Bombissimaaaa!
CONCLUDENDO
Ora puoi tagliare e gustare insieme ai tuoi commensali questa morbida, profumata e goduriosa pizza al trancio milanese.
Se fatta come si deve questa è una pizza che non ha eguali.
È in assoluto quella che meglio rappresenta la convivialità e la condivisione e, come la pizza in teglia alla romana è eccezionale anche rigenerata (riscaldata). Hai già mandato messaggi ad amici e parenti per far loro provare la tua prossima creazione?
Se ti dicessi che esiste un prezioso cofanetto che, oltre a tutti gli ingredienti, contiene un vero e proprio manuale dettagliato che ti guiderà passo per passo nella creazione della pizza perfetta?
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Buon divertimento!
Rudy.
